تعمیرات تخصصی فر توکار آلتون
30 آبان 1401تعمیر قهوه ساز نف
5 آذر 1401
اسپرسو تقریباً در همه جای دنیا یکی از پرطرفدارترین انواع قهوه است. حتی اگر اسپرسو را با نام نپرسید، ممکن است در حال نوشیدن اسپرسو باشید. به عنوان مثال، اکثر نوشیدنی های قهوه در استارباکس، در واقع از شات های اسپرسو به عنوان پایه قهوه خود استفاده می کنند. از آنجایی که اسپرسو بسیار رایج است، سؤالات زیادی را به وجود می آورد، به خصوص برای افرادی که سعی می کنند کرم قهوه را در خانه درست کنند.
اگر سعی کردید در خانه اسپرسو درست کنید و از خود می پرسید که چرا اسپرسوی شما کرم ندارد، در جای درستی هستید. فقدان کرم قهوه معمولاً به معنای پودر قهوه بیات، نوع آسیاب اشتباه روی دانه ها، دمای نامناسب آب یا فشار نامناسب است. گاهی اوقات به این معنی است که شما به تمرین کمی بیشتر نیاز دارید.
اطلاعات و جزئیات بیشتر در مورد همه اینها در زیر وجود دارد. ما همچنین به چیستی کرم اسپرسو و چرایی اهمیت آن می پردازیم. همچنین در مورد برخی از انواع دستگاه های اسپرسوساز و روش های دیگری که اسپرسو ممکن است کمی خاص باشد، بحثی وجود دارد.
کرم در قهوه چیست؟
کرما یک کف یا کف قهوه ای مایل به قرمز یا قهوه ای مایل به قرمز روی اسپرسو است که روی یک شات قرار می گیرد. گاهی اوقات “اثر گینس” نامیده می شود زیرا فوم به طور مبهم شبیه سر روی یک گینس است.
این همان ایده با کرم اسپرسو است. اگر اسپرسو را درست بکشید، آن لایه کف آلود روی نوشیدنی خود خواهید داشت.
در یک سطح خاص یا علمی تر، کرم اسپرسو حباب های کوچک دی اکسید کربن در ترکیبات قهوه، به ویژه روغن ها است.
فشار موجود در تولید اسپرسو تا حدی آب را تجزیه می کند و در نتیجه این حباب های کوچک عالی ایجاد می شود. هنگامی که اجزای اسپرسو کاملاً مناسب باشد، حباب های زیادی به دست می آورید، و همچنین نوشیدنی با قوام مناسب برای نگه داشتن حباب ها برای چند دقیقه است.
چرا کرم اسپرسوی شما خیلی کف آلود است؟
لایه کفی بالای اسپرسوی شما به دلیل وارد شدن هوای بیش از حد به فرآیند استخراج است. این باعث می شود دانه ها منبسط شوند و در نتیجه اسپرسو بیش از حد استخراج شود.
شما می توانید با استفاده از فشار کمی کمتر از حد معمول هنگام کشیدن شات اسپرسو از این مشکل جلوگیری کنید. بهترین راه برای فهمیدن اینکه چه تنظیماتی برای شما کار می کند این است که آزمایش کنید تا زمانی که مقدار مناسبی از کرم مورد علاقه خود را دریافت کنید.
راه حل های رفع اسپرسوی خیلی کف دار چیست؟
برای تولید یک اسپرسوی بدون کف، می توانید سعی کنید مقدار قهوه در سبد را افزایش دهید، فشار آب را کاهش دهید، مقدار آب دستگاه را کاهش دهید یا از قهوه آسیاب شده با کیفیت بالاتر استفاده کنید.
من دوست دارم قهوه ام را در خانه دم کنم زیرا می توانم تمام مراحل تهیه نوشیدنی را کنترل کنم. همه چیز به من بستگی دارد، از انتخاب درشت بودن آسیاب من تا دمایی که می خواهم آبم داشته باشد.
چرا کرم کرم مهم است؟
کرما به طور کلی مهم تلقی می شود زیرا فقط می توان ترکیب مناسبی از دانه های قهوه، برشته کردن، آسیاب کردن، ضربه زدن، دمای آب و فشار آب را داشت.
این امر دستیابی به آن را دشوار می کند، اما اغلب نشان دهنده این است که شما یک شات عالی اسپرسو کشیده اید.
در مورد اینکه آیا طعم کرم اسپرسو به طعم کلی اسپرسو می افزاید یا از آن می کاهد، بحث هایی وجود دارد.
کرم قهوه بسیار تلخ است، اما می تواند به تعادل طعم های دیگر موجود در شات اسپرسو کمک کند. علاوه بر این، برای بسیاری، کف اسپرسو، حسی سبک و شیرین به دهان میدهد، حتی اگر خود طعم آن نباشد.
اگر اسپرسوی خود را با کف زیاد تلخ میدانید، کارشناسان دو گزینه آسان را پیشنهاد میکنند. میتوانید خامه را در اسپرسوی خود هم بزنید، یا میتوانید از یک قاشق برای جدا کردن خامه از روی آن استفاده کنید و آن را به طور کامل از نوشیدنی خود خارج کنید.
اگر کرم نداشته باشم چه؟
اگر شما (یا باریستای شما!) کرم قهوه ندارید و اسپرسوی خود را خوشمزه میدانید، همیشه میتوانید به درست کردن کارها به همان شکلی که هستید ادامه دهید!
با این حال، اگر در حال خواندن این مقاله هستید، ممکن است بخواهید شات اسپرسوی خود را برای شخص دیگری کامل کنید یا بدانید که میتوانید در صورت تقاضا یک شات اسپرسوی عالی درست کنید.
اگر قهوه شما کهنه شده است (بیش از چند هفته پیش برشته شده است)، در این صورت برای تهیه کرم قهوه کار بسیار سخت تری خواهید داشت. اگر دانههای قهوه شما در 48 ساعت گذشته برشته شدهاند، ممکن است برای دریافت خامه نیز دچار مشکل شوید.
بررسی کنید تا مطمئن شوید قهوه ای که استفاده می کنید بین 2 تا 21 روز از تاریخ بو دادن گذشته باشد.
اگر قهوه خیلی ریز آسیاب شود، دستگاه را خفه می کند، اما اگر خیلی درشت باشد، آب خیلی سریع از آن عبور می کند.
این باعث میشود که قهوهای که کمتر از آن استخراج شود، قهوهای است که مقدار کمی قهوه برای تشکیل یک کرم ماندگار دارد. یک شات اسپرسو با این مشکل نیز احتمالا کمی ترش خواهد بود.
قبل از کشیدن شات اسپرسو، مطمئن شوید که محل خود را میکوبید. تامپینگ استفاده از ابزار کوچکی است که باید همراه دستگاه اسپرسوساز شما باشد.
شما از آن برای بسته بندی آسیاب ها استفاده می کنید و بهتر است مطمئن شوید که آسیاب های شما در پورتافیلتر خوب و تراز هستند. اگر تمپ به اندازه کافی سفت یا ناهموار نباشد، در نهایت با همان مشکلاتی که در بالا ذکر شد، قهوه کم استخراج شده خواهید داشت.
در نهایت، این امکان وجود دارد که شما به اندازه کافی از قهوه استفاده نکرده باشید. بررسی کنید تا ببینید چه اندازه سبد در پورتافیلتر شما وجود دارد. اگر یک بار مصرف کنید، ۷ گرم تفاله قهوه می خواهید.
اگر دو شات است، حداقل 14 گرم می خواهید، اما برخی از قهوه خانه های تخصصی کمی بیشتر از آن استفاده می کنند.
اگر کرم خیلی کم داشته باشم چه می شود؟
اگر خامه زیادی روی قهوه خود ندارید، اما مقداری از آن را می خورید، ابتدا با بررسی مراحل بالا شروع کنید. سپس تنظیمات دما و فشار آب را بررسی کنید.
اگر اینها نزدیک هستند اما کاملاً درست نیستند، آنگاه میتوانید شات اسپرسوی خامهای شما را کمی از بین ببرد. دمای آب شما باید حدود 200 درجه فارنهایت باشد و پورتافیلتر شما نباید آنقدر سرد باشد که تاثیر زیادی بر این موضوع بگذارد.
فشار شما باید روی 9 تا 10 بار تنظیم شود، اما این می تواند متفاوت باشد، بنابراین دستورالعمل های مربوط به دستگاه اسپرسوساز خاص خود را بررسی کنید.
آیا چیزی به نام کرم خیلی زیاد وجود دارد؟
از آنجایی که خامه طعم تلخی دارد، از نظر تئوری میتوانید خامهای بیش از حد برای نوشیدنی داشته باشید که طعم خوبی داشته باشد. با این حال، بدست آوردن بیش از حد یک کرم واقعی آسان نیست.
توجه داشته باشید که برخی از دستگاههای اسپرسوساز هوا را در انتهای شات شما اضافه میکنند تا چیزی شبیه خامه بخورند، اما در اسپرسو فقط حباب دارند. اینها در مقایسه با خامه واقعی خیلی سریع ظاهر می شوند.
چرا کرم بعد از چند ساعت ناپدید می شود؟
مانند هر حباب دیگری، کرم روی قهوه در نهایت از بین می رود. اینکه دقیقا چه مدت باید طول بکشد بستگی به این دارد که از چه کسی بپرسید. با این حال، توافق عمومی این است که حدود دو دقیقه طول می کشد.
کرمی که سریعتر ناپدید می شود نشان می دهد که شات اسپرسو احتمالاً کمی بیش از حد نازک بوده است. با وجود پیشنهادات گوگل که خلاف این را نشان می دهد، انتظار نداشته باشید که کرم برای ساعت ها دوام بیاورد.
آیا می توانم کرم بدون اسپرسوساز تهیه کنم؟
می توانید بدون اسپرسوساز کرم را روی قهوه تهیه کنید. با این حال، بسته به اینکه چرا کرم را می خواهید، بسیار دشوارتر است و همیشه ارزشش را ندارد.
برای انجام آن، به روش تحت فشار دیگری مانند AeroPress نیاز دارید. شما به راهی برای افزایش فشار نیاز دارید و باید آن را بدون اینکه خودتان بسوزانید معکوس کنید. لطفا قبل از اقدام به این کار راهنمای کامل را ببینید.
چه نوشیدنی هایی می توانم با دستگاه اسپرسوساز درست کنم؟
دستگاه های اسپرسوساز می توانند تقریباً تعداد بی پایانی از گزینه ها را در اختیار شما قرار دهند، اما همه آنها با یکی از دو چیز شروع می شوند: اسپرسو یا ریسترتو. Ristretto یک نسخه کوچکتر و حتی غلیظ تر از اسپرسو است که با زمین های ریزتر و نسبت آب کمتری ساخته شده است. هنگامی که یک شات اسپرسوی خامه ای میل کنید، گزینه های نوشیدنی شما تقریباً بی پایان است. برخی از محبوب ترین نوشیدنی های اسپرسو شامل اضافه کردن کمی شیر بخارپز یا کف شده است.
اینها عبارتند از کاپوچینو، ماکیاتو، سفید مسطح، لاته و کورتادو. بدون اضافه کردن چیزی جز کمی آب بیشتر، می توانید یک Americano تهیه کنید. اینها تنها برخی از نوشیدنی های اسپرسوی خامه ای هستند که به راحتی می توان کرم قهوه را در خانه درست کرد.
بهترین برندهای دستگاه اسپرسوساز کدامند؟
در حالی که بهترین برند به نیازها و بودجه شخصی شما بستگی دارد، تعداد انگشت شماری از برندها اغلب در لیست ها و توصیه های “بهترین” قرار می گیرند. اینها عبارتند از De’Longhi، Gaggia، Capresso و Breville. بیشتر این برندها برندهای ایتالیایی هستند یا حداقل نامهای ایتالیایی دارند زیرا منشا اسپرسو ایتالیاست. بسیاری دیگر از شرکتهای تولیدکننده قهوه، دستگاههای اسپرسوساز کاملاً خوبی نیز میسازند، اما این چهار دستگاه هستند
چرا قهوه یا اسپرسو من ترش است؟
اسپرسو ترش به این معنی است که اسپرسو احتمالا کمی کمتر استخراج شده است. این بدان معنی است که ترکیبات قهوه به اندازه کافی در نوشیدنی به پایان نمی رسد. این امر می تواند ناشی از عبور سریع آب از داخل زمین، دمای بسیار پایین آب و عبور آب از تفاله های قهوه بسیار کم یا خیلی درشت باشد. گاهی اوقات به این معنی است که تفالههای قهوهتان کمی کهنه شدهاند یا دانههای قهوهتان خیلی کمروست شدهاند
چرا قهوه یا اسپرسو من تلخ است؟
اگر قهوه شما خیلی تلخ است، احتمالاً اسپرسوی شما بیش از حد استخراج شده است. این بدان معنی است که مقدار زیادی از ترکیبات دانه های قهوه در نوشیدنی شما به پایان می رسد. شایعترین دلایل این است که آب به آرامی در تفالههای قهوه حرکت میکند، آب خیلی داغ است، یا قهوه خیلی ریز یا متراکم است. قهوه تلخ همچنین می تواند ناشی از دانه هایی باشد که کمی بیش از حد برشته شده ان
چه مقدار کافئین در اسپرسو وجود دارد؟
مقدار دقیق کافئین به نوع دانه هایی که استفاده می کنید و چندین متغیر دیگر بستگی دارد، اما به طور کلی یک شات اسپرسو 40 تا 65 میلی گرم کافئین دارد. در مقایسه، یک فنجان قهوه 65 تا 180 میلی گرم کافئین دارد. با این حال، به خاطر داشته باشید که یک شات فقط یک اونس است و یک فنجان قهوه می تواند بین 6 تا 12 اونس باشد
نحوه دریافت کرم بیشتر در اسپرسو
هنگام تهیه اسپرسو، همه به دنبال آن لایه خامه ای طلایی کرما هستند. بنابراین در اینجا چند نکته سریع در مورد نحوه دریافت آن وجود دارد اول تجهیزات است. شما آن را تمیز، توانا و آماده برای دم کردن می خواهید. این بدان معنی است که یک فرز با کیفیت، یک ماشین با کیفیت، و سبدهای فیلتر تمیز. به علاوه فیلتر پورتافیلتر و فنجان های اسپرسو شما تا دمای بالایی دارند و از قبل گرم شده اند
بعد قهوه می آید. برخی از آنها در تولید خامه خوب بهتر از بقیه هستند، بنابراین باید از قهوه با کیفیتی استفاده کنید که به درستی ذخیره شده است و درست قبل از دم کردن، آن را تازه آسیاب کنید.
پس از آن، همه چیز به تکنیک مربوط می شود، بنابراین از آزمون و خطا برای یافتن اندازه مناسب آسیاب در فشار ضربه زدن استفاده کنید تا ضربه خود را در حدود 25 ثانیه بکشید.
![](https://www.cmemdad.com/wp-content/uploads/2022/11/قهو-ساز-بوش-سری-8-1-300x300.png)
CM emdad کنار شماست تا از زندگی لذت بیشتری ببرین
09122279802 مهندس حاتمی 02177281749/02177810342